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9个月100家门店 谭鸭血、蓉一锅现象全揭秘

时间: 2018-10-30 16:09 作者:头条 来源:未知 点击:
2018年中国餐饮首届火锅行业分享会在蓉举行,谭鸭血、蓉一锅营销团队集体亮相。
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  2018年,对于成都餐饮界、火锅界来说,谭鸭血都是一匹绝对黑马。众多明星争相打卡品尝、成都“好吃嘴”们排队等待,短短9个月在全国超过100家店的落地,都让人对于谭鸭血这个品牌充满期待。

  10月20日,2018年中国餐饮首届火锅行业分享会暨2018至膳集团谭鸭血、蓉一锅项目推介会在成都群光君悦酒店举行,吸引超三百位餐饮从业者前来。谭鸭血、蓉一锅品牌联合创始人周杨、刘贵书、著名演员廖健、世界街舞冠军肖杰、著名演员矮冬瓜亮相,解密品牌成功的秘密,邀请众多餐饮从业者加入,共同缔造中国餐饮投资新势力。

  明星媒体聚合营销

  谭鸭血蓉一锅成明星打卡处。

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  每一个成都好吃嘴,心里都有一份成都最好吃的火锅店清单。在很多人的这张清单上,谭鸭血都是不可错过的名字之一。2018年1月,谭鸭血老火锅首家门店在成都双林路开业,当时很多人并不知道,在后续的几个月之间,这家店会以如此迅猛之势,引来众多明星和好吃嘴争相打卡,成为成都火锅界不可忽视的力量。

  开业至今,就有谢霆锋、张靓颖携《锋味2018》剧组前来录制,包括陈百祥、张兆辉等在内的香港明星足球队到店,歌手任贤齐、韩磊、孙楠、小沈阳等明星慕名而来,大快朵颐。众多明星到店,除了谭鸭血的好味道,也和老板廖健的好人缘分不开。

  在当日的分享会上,廖健这样说道,“我是一个实在的人,我从来不说大话。但我敢说的是,明星来到成都,谭鸭血和蓉一锅是他们必定要来打卡的地方,我就有这么好的人缘。”从业数十载,廖健说,演员是他的梦想,餐饮是现实。“我两头都要抓好,因为我想要身边的人过得好。”

  如今,谭鸭血收获众多人的喜欢,老板廖健也尝到了甜头。现场,他透露,“当演员这么多年,我开的还是宝马X5,但是在谭鸭血的这9个月,让我能够换得起宾利。我自己当然是干劲十足。”

  爆款单品急速吸金

  专业团队加持创先模式揽客无数

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  谭鸭血的成功,让至膳集团开始谋划再开创一个新的品牌,它应该是最切近市井的成都生活,能勾起成都人回忆的一种美食。这时候,“蓉一锅”豆花麻辣烫应运而生。以豆花为爆款单品,以麻辣烫承载成都人的青春记忆,以“蓉城第一锅”为寓意,加上著名演员“矮冬瓜”林晓东的“吆喝”,很快,“蓉一锅”也很快如谭鸭血一样,受到众多成都人的喜爱。

  对于矮冬瓜,很多人对他开创的“矮冬瓜火锅”曾非常熟悉。仅在2012年,矮冬瓜火锅就吸引了40多家加盟,一时风头正劲。对于此后该品牌发展停滞不前的原因,矮冬瓜这样分析到,“加盟了后续跟不上,加盟了不管理,导致后续出现了一些问题。做品牌其实主要就是做团队。”

  今年,当师兄廖健的谭鸭血开得如火如荼之后,矮冬瓜了解到了谭鸭血背后的至膳集团,专业团队的加持,让新品牌“蓉一锅”很快在成都亮相。到目前,“蓉一锅”在全国也已发展到30多家加盟店。现场,矮冬瓜甚至还唱起了一段,向现场众多餐饮从业者或想要加入餐饮行业的爱好者推介起来,“信东哥,一起做蓉一锅。”

  拥抱跨界时尚潮流

  引领年轻群体消费行为

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  现如今,做餐饮绝不只是做味道,还应该兼具“时尚”、“跨界”、“潮流”等元素,才能吸引众多90后、00后的目光。

  在今年,一档以舞蹈为主角的节目《热血街舞团》在网络热播,舞者动感的舞姿让人热血沸腾。其中,世界街舞冠军肖杰也因为借着夺得该节目MVP,再火了一把。结束完节目录制后,肖杰开始了跨界之旅,他成为“蓉一锅”的首席品牌馆,希望美食能像跳舞一样,给成都人民带去更多的快乐。

  在分享会现场,肖杰先是问起了大家,“有多少人认识王嘉尔?有多少人认识鹿晗?”。原来,这两位流量超高的明星都是肖杰的好兄弟。在决定加入“蓉一锅”前,肖杰还跟两位兄弟分享了这一消息,“当我跟他们说的时候,他们的第一反应是,‘肖杰,你怎么这么重口味?’在他们看来麻辣烫就是油爆爆的。后来我跟他们说在四川,麻辣烫是一种传统的文化,如果我要去做,我要用很潮流的方式去做。”

  最后,在大家的呼声下,肖杰伴着富有节奏感的舞曲跳了起来,将现场气氛一下点燃,也让众多餐饮从业者感受到了舞蹈、潮流的魅力。肖杰说,“为什么要跳这一段呢,就是为了告诉大家蓉一锅的活力就在这里。”

  洞察消费产品革新

  专业团队加天时地利成就餐饮奇迹

  如果说廖健、矮冬瓜、肖杰是在明星、时尚潮流上推广品牌的话,谭鸭血、蓉一锅的品牌联合创始人周杨、刘贵书则是在产品味道、团队管理等方向着力,成为品牌走向成功的定心丸。

  在谭鸭血品牌开创前,刘贵书从手推车卖冒菜开始,开启了他的川魂帽牌货冒菜的王国,目前在全世界已有4700门店。他说,“在我创业的时候是没有这么远大的抱负和理想,只有一个目标,解决温饱问题,将来要娶妻生子。当时吃了很多苦,才有了后面的甜。”而在谭鸭血亮相之初,所有团队内心仍然是充满信息与忐忑交替,“前面4个月,我们一个月至少25顿火锅以上,去发现问题去解决问题。现在所有人都能看到我们谭鸭血在成都的势头很强,是因为我们有了以往做餐饮的经验,现在的团队结合了做运营、推广、渠道的力量,强强联手的结果。”

  今年,仅是谭鸭血就先后斩获“国际名火锅”“全国十佳创意火锅”“十大新锐火锅”“舌尖上的四川”“成都必吃餐厅排行榜第一名”等殊荣,作为品牌联合创始人的周杨,也频繁见诸报端、媒体头条,成为成都餐饮界的行业领先人物。周杨的分享,从感恩说起,他感恩曾带他进入餐饮界的师父,感恩10年前曾让他从厨师变成股东的老板矮冬瓜,感恩做炊二哥火锅时的合伙人,也感恩现在谭鸭血的幕后团队。周杨说,“很多人问,为什么短短几个月在全国各地都能看到谭鸭血,我想说这是一帮有火锅经验的团队,做了一件顺势而为的事情。”

  谭鸭血的成功后,周杨及团队决定再“搞点事情”,“现在餐饮都在讲究细分,我们当时就做了头脑风暴,觉得豆花可以用来做单品。豆花不贵,麻辣烫又是当今所有消费者的主流,抓住消费者,我们才有自己的市场。”最后,原本的谭鸭血团队,加上世界街舞冠军肖杰、著名演员矮冬瓜的加入,成就了现在蓉一锅的豆花麻辣烫。周杨说,“未来,我相信我们会把麻辣烫这种具有记忆点的产品,通过时尚、潮流的方式,带向全世界。错过了谭鸭血的财富列车,一定要赶上蓉一锅开往春天的地铁!”

(责任编辑:头条)

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